麻薯搭配草莓糖？用糖果的方式打开草莓大福 | vol.70
| 把麻薯塞进糖果，乐享双重口感
这是一种麻薯夹心的草莓糖，通体粉红小球状，十分可爱。传统草莓大福是用一层软糯的麻薯外皮包裹红豆沙和一整颗草莓制成，由外到内分别是Q弹松软、清脆多汁的口感。Kanro创造性地将这一经典结构进行大反转，把多汁酸甜的草莓硬糖作为最外层，里面则是具有醇厚风味的白豆沙馅麻薯，由于内外硬度不同，一口咬下去，草莓糖和麻薯在口腔中一秒切换，同时享受到松脆和Q弹双重鲜明口感，新颖有趣。
图片来源：Kanro
此外，在包装设计上，画了一个满脸疑惑的草莓大福并写着“被替换了？！”，表达出草莓和麻薯切换的乐趣，让人在想吃麻薯时，随时随地拿起一包糖果来享受。
| 甜点加入糖果混战，糯米点心持续进化
近几年“减糖”风席卷全球，加上我国本土糖果制品具有类型单一、同质化严重等弊端，甜食种类繁多日益丰富多彩，消费需求持续升级，我国人均糖果消费量逐年较少，据调查，截止至2020年10月，中国糖果累计产量为230.7万吨，同比下降了8.69%，传统糖果的发展空间非常有限，尽管如此，人们对梦幻、甜蜜的追逐并不会停歇，本土品牌对糖果制品的创新势在必行。
目前我国的糖果功能化创新非常火热，然而，糖果本身就承载着甜蜜、愉悦、安抚情绪等特性，消费者又何必仅仅只为糖果赋予的功效而吃糖呢？
将糕点糖果化不失为一种新的思路。
比如这款Kanro草莓大福糖果，将大福甜点当作一种新概念、再将高颜值、惊喜的反转融进一颗糖果，大大刺激人们的感官，有趣和风味并存，让消费者把吃糖当作一种享受。
大福是日本的一种传统糯米点心，也是近几年国内的网红甜品之一，而由传统大福搭配新鲜水果制成的“水果大福”也是备受瞩目。因其切开的断面具有缤纷的色彩和美妙的水果形状，口感软糯爽滑，并带有水果的清新，在日本是越来越受欢迎，尤其受赶时髦的青年学生的青睐。在Line Research 的一项调查中显示，在日本高中生认为将在未来流行的食物中，“水果大福”2021和2022连续两年综合排名第一。
目前，一些糖果品牌已敏锐地注意到大福及糯米甜点的流行趋势，将其运用到糖果中。如日本UHA味覚糖以大福为基础推陈出新，今年推出了一款草莓大福味普超软糖，将整粒干红豆和用甘王草莓汁制成的软糖相结合，制成了味道与草莓大福相似的“日式点心布丁”（软糖），具有浓郁的草莓芬芳和淡淡的红豆香气，柔软且耐嚼。
图片来源：UHA味覚糖、Kanro
Kanro受到新年场景食用的黄豆粉麻薯启发，在去年推出了一款类似糖果，外面是带有烤黄豆风味的硬糖，里面是麻薯，十分有嚼劲，口感以柔和的甜味和淡淡的牛奶味收尾，在日本市场中大受好评。
糯米点心除了可以直接改变结构以及食用方式，在冷冻甜点上的应用也同样普遍。
例如乐天制果“雪见大福”冰淇淋，推出至今已有40年，用麻薯包裹冰淇淋，质地柔软细腻，可以看作是传统大福的一种变体。由于麻薯冰皮在冷冻后容易发硬，乐天制果在对麻薯粉产地、品种以及颗粒度进行研究后，找到了完美比例使其在冷冻之后依旧保持柔软，是日本冰品市场的长青商品。同样的，我国老字号中街冰品推出的糯米糍用弹糯拉丝的外衣裹紧柔滑香甜的冰淇淋内芯 ，具有香草味以及玫瑰味。
图片来源：乐天制果、中街冰品
砂糖（日本制造）、糖浆、还原糖浆、还原帕拉金糖、浓缩草莓汁、焦糖酱、糯米粉/酸化剂、增稠多糖类、纤维素、香精（来自牛奶）、维生素C、色素（植物色素、焦糖）
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